Espinacas
Hortaliza de hoja verde tierna y versátil, adecuada para ensaladas, salteados, currys, tortillas, rellenos y cremas.
Qué aporta y por qué usarlo
Frescas, baby o congeladas. Disponibles comercialmente todo el año. Para cultivo local al aire libre, los periodos frescos de otoño, invierno y primavera son una referencia; el calendario cambia según la zona.
Vegetal, suave y ligeramente terroso, con un punto mineral más marcado en las hojas maduras.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca hojas verdes, firmes y secas, sin bordes amarillos ni zonas viscosas. Los tallos pequeños también se pueden consumir.
Conservar
Refrigéralas sin lavar, con papel absorbente dentro de un recipiente ventilado, y consúmelas en 2 o 3 días. Lávalas justo antes de usarlas.
Preparar
Separa las hojas y retira raíces y tallos gruesos o duros; conserva los tiernos. Lava hasta eliminar la tierra y escurre. Usa hojas baby para ensalada o cocina brevemente en tandas. Para rellenos y masas, deja templar y aprieta en un colador para quitar el agua antes de mezclar.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combinan con garbanzos, ajo, queso, huevo, tomate, coco, curry, limón, nuez moscada y frutos secos.
Cómo sustituirlo
En salteados o rellenos, usa hojas de acelga: separa las pencas y cocínalas antes porque tardan más. Para ensalada, prueba canónigos o rúcula; esta última aporta un sabor más picante. La espinaca congelada sirve para rellenos si se cocina y escurre bien; compara el peso ya escurrido.
Recetas con espinacas
Lasaña de hortalizas con bechamel de avena
Lasaña de hortalizas con bechamel de avena. Comprueba que las placas sean sin huevo y la bebida de avena no lleve azúcar a…
Preparación y posibles esperas 45 min · Cocción 50 min Ver receta →
Farfalle gratinados con pollo, espinacas y champiñones
Farfalle gratinados con pollo, espinacas y champiñones. El pollo reservado debe incorporarse con la pasta antes de cubrirl…
Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 40 min Ver receta →
Tortillas de espinacas y gambas con queso
Tortillas de espinacas y gambas con queso. Las gambas deben quedar cocinadas antes de incorporarlas a las tortillas.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 25 min Ver receta →
Batido de espinacas, pepino y jengibre
Batido verde de espinacas y pepino con jengibre fresco, triturado sin colar.
Preparación y posibles esperas 8 min · Cocción 0 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →