Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Aceite de oliva virgen extra (AOVE): grasa culinaria que aporta untuosidad, transmite aromas y ayuda a dorar, aliñar o emulsionar.
Qué aporta y por qué usarlo
Textura fluida y envolvente; el sabor puede ir de neutro a frutado, herbal o tostado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar aceite de oliva virgen extra (aove), comprueba el tipo de extracción, la fecha de consumo preferente y que el envase proteja bien de la luz. Para usar en crudo interesa un aroma limpio y sin notas rancias.
Conservar
Guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de la placa de cocina. El frío puede enturbiarlo sin que eso signifique deterioro.
Preparar
Úsalo en aliños, marinados, sofritos, masas y cocciones. Ajusta la variedad al plato: un aceite neutro no compite con otros sabores y uno aromático luce mejor en crudo.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, legumbres, panes, pescados, carnes, cítricos, ajo y hierbas aromáticas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes aceite de oliva virgen extra (aove), puede sustituirse por otro aceite apto para el uso previsto; en repostería también puede emplearse mantequilla fundida ajustando textura y sabor.
Recetas con aceite de oliva virgen extra (aove)
Hummus de calabaza con cúrcuma
Hummus cremoso de calabaza y garbanzos con tahini, cúrcuma y comino, terminado con aceite de oliva y semillas. Un aperitiv…
Preparación 12 min · Cocción 8 min · Reposo 5 min Ver receta →
Dátiles rellenos de gorgonzola, anchoa y kikos
Un aperitivo sin cocción que combina el dulzor del dátil con gorgonzola cremoso, anchoa y el toque crujiente de los kikos.…
Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 0 min Ver receta →
Chuletas de cerdo glaseadas con soja y espárragos
Chuletas de cerdo glaseadas con soja y espárragos. La maicena se disuelve en frío para evitar grumos. La soja ya aporta sa…
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min Ver receta →
Muslos de pollo asados con brócoli y champiñones
Muslos de pollo asados con brócoli y champiñones. Utiliza una fuente suficientemente amplia para que el pollo quede expues…
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →