Bimi
Hortaliza de tallos largos y tiernos coronados por pequeños ramilletes verdes. Se aprovechan tanto el tallo como la parte superior.
Qué aporta y por qué usarlo
Se prepara al vapor, a la plancha, salteado o al horno. Lava los tallos y retira solo los extremos secos. Una cocción breve conserva mejor su textura; comprueba la ternura del tallo con la punta de un cuchillo.
Suave, vegetal y ligeramente dulce.
De la compra a la cocina
Elegir
Escoge tallos firmes y ramilletes verdes compactos, sin zonas amarillas ni marchitas.
Conservar
Conserva en la nevera en su envase o recipiente ventilado. Lava justo antes de cocinar y respeta la fecha del envase.
Preparar
Guarniciones al vapor, plancha, salteados, pasta, ensaladas templadas y cremas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Ajo, limón, patata, huevo, pescado y semillas.
Cómo sustituirlo
Brócoli en ramilletes pequeños, ajustando el tiempo para que quede tierno.
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