Brótola
Pescado de carne blanca suave que se utiliza en filetes y pasteles de pescado.
Qué aporta y por qué usarlo
Pescado de carne blanca suave que se utiliza en filetes y pasteles de pescado. Escalfa para desmenuzar en pasteles, o cocina en salsa sin prolongar la cocción hasta que se seque.
Pescado de carne blanca suave que se utiliza en filetes y pasteles de pescado.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba la especie y pide filetes sin piel ni espinas para un pastel. Descuenta glaseado si es congelado.
Conservar
Mantén frío y descongela en la nevera en un recipiente que recoja el líquido. Cocina después de descongelar.
Preparar
Escalfa para desmenuzar en pasteles, o cocina en salsa sin prolongar la cocción hasta que se seque.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Escalfa para desmenuzar en pasteles, o cocina en salsa sin prolongar la cocción hasta que se seque.
Cómo sustituirlo
En un pastel puede sustituirse por merluza limpia, manteniendo el peso comestible y comprobando el cuajado.
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