Buttermilk
Lácteo líquido acidificado o fermentado, conocido como buttermilk, usado en masas de repostería.
Qué aporta y por qué usarlo
Lácteo líquido acidificado o fermentado, conocido como buttermilk, usado en masas de repostería. Mezcla con huevo y yogur en masas; su acidez ayuda a reaccionar al bicarbonato.
Lácteo líquido acidificado o fermentado, conocido como buttermilk, usado en masas de repostería.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige buttermilk natural sin azúcar; no lo confundas con mantequilla fundida.
Conservar
Conserva refrigerado y consume en el plazo indicado tras abrir.
Preparar
Mezcla con huevo y yogur en masas; su acidez ayuda a reaccionar al bicarbonato.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Mezcla con huevo y yogur en masas; su acidez ayuda a reaccionar al bicarbonato.
Cómo sustituirlo
Comprueba sabor, sal y textura antes de sustituir.
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