Crémor tártaro
Bitartrato potásico alimentario en polvo que ayuda a estabilizar claras y controlar cristalización del azúcar.
Qué aporta y por qué usarlo
Bitartrato potásico alimentario en polvo que ayuda a estabilizar claras y controlar cristalización del azúcar. Añade pequeñas cantidades a merengues o recetas que especifiquen su uso.
Bitartrato potásico alimentario en polvo que ayuda a estabilizar claras y controlar cristalización del azúcar.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca crémor tártaro puro de uso alimentario; no lo confundas con levadura química.
Conservar
Conserva seco y cerrado, protegido de la humedad.
Preparar
Añade pequeñas cantidades a merengues o recetas que especifiquen su uso.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Añade pequeñas cantidades a merengues o recetas que especifiquen su uso.
Cómo sustituirlo
Si sustituyes este ingrediente, revisa dulzor, textura y cantidad de líquido de la receta.
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