Cuartos traseros de pollo
Pieza de pollo formada por muslo y contramuslo unidos, habitualmente con una pequeña porción de espalda y piel. Es jugosa y apropiada para asados o guisos; no equivale a un pollo entero.
Qué aporta y por qué usarlo
Pieza de pollo formada por muslo y contramuslo unidos, habitualmente con una pequeña porción de espalda y piel. Es jugosa y apropiada para asados o guisos; no equivale a un pollo entero. No laves el pollo crudo. Seca con papel de cocina, sazona y cocina al horno o en guiso. Comprueba el centro de la parte más gruesa, sin tocar hueso, hasta alcanzar 74 °C; separa los utensilios que hayan tocado carne cruda.
Pieza de pollo formada por muslo y contramuslo unidos, habitualmente con una pequeña porción de espalda y piel. Es jugosa y apropiada para asados o guisos; no equivale a un pollo entero.
De la compra a la cocina
Elegir
Pide cuatro cuartos traseros si necesitas cuatro piezas: cada uno debe llevar muslo y contramuslo unidos. Comprueba el tamaño, la piel y el peso con hueso; un pollo entero solo tiene dos cuartos traseros.
Conservar
Conserva en un recipiente cerrado en la parte baja de la nevera, separado de alimentos listos para comer. Sigue la fecha del proveedor y congela si no vas a cocinar a tiempo. Descongela en la nevera.
Preparar
No laves el pollo crudo. Seca con papel de cocina, sazona y cocina al horno o en guiso. Comprueba el centro de la parte más gruesa, sin tocar hueso, hasta alcanzar 74 °C; separa los utensilios que hayan tocado carne cruda.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
No laves el pollo crudo. Seca con papel de cocina, sazona y cocina al horno o en guiso. Comprueba el centro de la parte más gruesa, sin tocar hueso, hasta alcanzar 74 °C; separa los utensilios que hayan tocado carne cruda.
Cómo sustituirlo
Puedes sustituir cada cuarto por un muslo y un contramuslo separados de tamaño comparable. Ajusta el tiempo porque las piezas separadas pueden cocinarse antes. La pechuga se seca antes y no es un reemplazo directo al mismo tiempo.
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