Guía práctica de ingredientes
Dashi en polvo
Concentrado en polvo o gránulos para preparar un caldo japonés.
Caldos y bebidas
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
Disuelve según el envase y reduce la sal añadida. Hay dashi de bonito, algas y otras composiciones; esta ficha utiliza un preparado de bonito como referencia.
Perfil de sabor
Umami concentrado, salino y, en el dashi de bonito, de pescado.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba composición, dosificación, alérgenos y que el envase esté cerrado.
Conservar
Guarda cerrado en un lugar fresco, seco y oscuro; utiliza utensilios secos.
Preparar
Sopas, udon, salsas y fondos japoneses.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Setas, salsa de soja, jengibre y fideos.
Cómo sustituirlo
Dashi casero de kombu para una opción vegetal, con distinta composición.
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