Guía práctica de ingredientes
Entrecot de ternera
Filete de lomo alto o bajo de vacuno con grasa infiltrada, preparado para plancha.
Carnes
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
Filete de lomo alto o bajo de vacuno con grasa infiltrada, preparado para plancha. Plancha caliente y reposo antes de servir. Elige grosor uniforme y grasa acorde al punto deseado; consulta el corte al carnicero.
Perfil de sabor
Cárnico intenso, jugoso según grasa y punto.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige grosor uniforme y grasa acorde al punto deseado; consulta el corte al carnicero.
Conservar
Refrigera bien envuelto y cocina dentro del plazo; congela por piezas.
Preparar
Plancha caliente y reposo antes de servir.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Romero, ajo y verduras crujientes.
Cómo sustituirlo
Otro filete de vacuno para plancha, ajustando grosor y grasa.
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