Guía práctica de ingredientes
Fruta de la pasión
Fruta de piel firme con pulpa amarilla aromática y semillas oscuras.
Frutas
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
Abre por la mitad y extrae la pulpa con una cucharilla. Las semillas son comestibles; para una crema fina cuela la pulpa y ten en cuenta que el rendimiento y la fibra cambian.
Perfil de sabor
Ácida, tropical y muy aromática.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige frutos pesados para su tamaño, sin moho. Una piel algo arrugada puede indicar maduración.
Conservar
Deja madurar a temperatura ambiente y refrigera cuando esté maduro; guarda pulpa abierta tapada en la nevera.
Preparar
Mousses, helados, salsas de fruta y bebidas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Yogur, mango, chocolate blanco y cítricos.
Cómo sustituirlo
Puré de mango con un poco de lima cambia el sabor y no es equivalente exacto.
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