Gallina
Carne de ave adulta, de sabor intenso y textura firme, apropiada para caldos y cocciones largas.
Qué aporta y por qué usarlo
Carne de ave adulta, de sabor intenso y textura firme, apropiada para caldos y cocciones largas. Cuece con puerro, zanahoria y apio para caldo; deshuesa la carne cocinada para croquetas o rellenos.
Carne de ave adulta, de sabor intenso y textura firme, apropiada para caldos y cocciones largas.
De la compra a la cocina
Elegir
Pide gallina para caldo, entera o troceada. Distingue el peso con hueso del peso de carne limpia.
Conservar
Mantén refrigerada y separada de alimentos listos para comer; sigue la fecha de uso del proveedor. Congela si no la cocinarás a tiempo.
Preparar
Cuece con puerro, zanahoria y apio para caldo; deshuesa la carne cocinada para croquetas o rellenos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Cuece con puerro, zanahoria y apio para caldo; deshuesa la carne cocinada para croquetas o rellenos.
Cómo sustituirlo
Para un caldo más suave puedes usar pollo; comprueba antes el tiempo porque suele ablandarse más rápido.
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