Hígado de pollo
Víscera de pollo de textura blanda y sabor marcado; no se usa como equivalente de pechuga.
Qué aporta y por qué usarlo
Víscera de pollo de textura blanda y sabor marcado; no se usa como equivalente de pechuga.
Retira membranas y cocina a 74 °C en el centro; el color exterior no confirma que esté hecho.
Busca hígados refrigerados, de color uniforme y procedencia alimentaria identificada. Mantén refrigerado, separado de comida lista para comer, y respeta la fecha del envase.
Víscera de pollo de textura blanda y sabor marcado; no se usa como equivalente de pechuga.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca hígados refrigerados, de color uniforme y procedencia alimentaria identificada.
Conservar
Mantén refrigerado, separado de comida lista para comer, y respeta la fecha del envase.
Preparar
Retira membranas y cocina a 74 °C en el centro; el color exterior no confirma que esté hecho.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combinar con los ingredientes y condimentos de la elaboración correspondiente.
Cómo sustituirlo
Usa el ingrediente identificado; las sustituciones modifican textura, tiempos y alérgenos.
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