Alga kombu
Alga seca de sabor marino intenso que se utiliza en cantidades pequeñas para aromatizar caldos.
Qué aporta y por qué usarlo
Alga seca de sabor marino intenso que se utiliza en cantidades pequeñas para aromatizar caldos. Respeta la dosis del fabricante, aromatiza el caldo y retira el alga antes de servir.
Alga seca de sabor marino intenso que se utiliza en cantidades pequeñas para aromatizar caldos.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra kombu alimentario envasado con instrucciones de uso y origen identificable.
Conservar
Conserva seco y hermético, lejos de la humedad.
Preparar
Respeta la dosis del fabricante, aromatiza el caldo y retira el alga antes de servir.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Bonito seco, setas, jengibre y soja.
Cómo sustituirlo
Caldo suave de verduras o pescado, con un sabor diferente.
Recetas con alga kombu
Magret de pato con salsa de katsuobushi y jengibre
Magret con una salsa de kombu, bonito seco y jengibre, acompañado de shiitake y ajos tiernos.
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