Avellanas
Fruto seco aromático y crujiente, apropiado para repostería, pestos, ensaladas, rellenos y acabados tostados.
Qué aporta y por qué usarlo
Las avellanas concentran grasas principalmente insaturadas, fibra y vitamina E. Un tostado breve realza su aroma y facilita retirar parte de la piel.
Dulce, tostado y profundo, con una textura firme que se vuelve cremosa al triturar.
De la compra a la cocina
Elegir
Escoge piezas pesadas, secas y sin grietas húmedas. Las peladas deben conservar un aroma limpio, nunca rancio.
Conservar
Manténlas en un recipiente hermético y protegido de la luz. Refrigeradas o congeladas conservan mejor su grasa durante periodos largos.
Preparar
Se incorporan a postres, cremas, masas, pestos, ensaladas, verduras asadas y costras crujientes.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combinan con cacao, café, manzana, pera, calabacín, quesos curados, albahaca y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Pueden cambiarse por nueces, almendras o piñones; las semillas de calabaza aportan una alternativa sin frutos secos.
Recetas con avellanas
Tarta de avellana con chocolate y aroma de anís
Tarta de avellana con chocolate y aroma de anís. Se obtiene una tarta compacta de bolas de masa, no un bizcocho aireado.
Preparación 35 min · Cocción 35 min · Reposo 30 min Ver receta →
Alcachofas crujientes con romesco
Alcachofas doradas en láminas gruesas con una salsa de tomate asado, ajo y frutos secos.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 45 min Ver receta →
Setas templadas con aliño de hierbas y limón
Láminas de champiñones salteados con avellanas, parmesano y aliño de limón y hierbas.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 10 min Ver receta →
Cardo y coles de Bruselas con huevo y panceta
Verduras tiernas con avellanas y panceta dorada, coronadas con huevo escalfado bien cuajado.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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