Nibs de cacao
Fragmentos de haba de cacao tostada, crujientes y amargos, sin la textura fundente de las pepitas de chocolate.
Qué aporta y por qué usarlo
Fragmentos de haba de cacao tostada, crujientes y amargos, sin la textura fundente de las pepitas de chocolate. Espolvorea sobre la masa pincelada antes de hornear o añade al final para conservar el crujiente.
Fragmentos de haba de cacao tostada, crujientes y amargos, sin la textura fundente de las pepitas de chocolate.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige nibs de cacao alimentarios sin azúcar añadido y con aroma limpio a cacao.
Conservar
Conserva herméticamente en lugar fresco y seco, lejos de olores y luz intensa.
Preparar
Espolvorea sobre la masa pincelada antes de hornear o añade al final para conservar el crujiente.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con los ingredientes del relleno: fruta ácida, frutos secos o chocolate según su función.
Cómo sustituirlo
Las avellanas picadas aportan crujiente distinto y añaden frutos de cáscara; no equivalen al sabor del cacao.
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