Zamburiñas
Pequeños moluscos bivalvos de carne delicada y sabor marino, vendidos a menudo limpios sobre media concha. El nombre comercial puede abarcar especies distintas: revisa la etiqueta.
Qué aporta y por qué usarlo
Pequeños moluscos bivalvos de carne delicada y sabor marino, vendidos a menudo limpios sobre media concha. El nombre comercial puede abarcar especies distintas: revisa la etiqueta. Cocción breve al horno, plancha o freidora de aire, hasta que la carne sea opaca y esté cocinada. Evita prolongarla hasta que se vuelva gomosa.
Marino, suave y ligeramente dulce.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra en un establecimiento autorizado, con especie, origen y fecha identificados. Para esta ficha se usa carne limpia lista para cocinar.
Conservar
Mantén muy frías y sigue la fecha y condiciones del proveedor. Descongela dentro de la nevera, nunca sobre la encimera.
Preparar
Cocción breve al horno, plancha o freidora de aire, hasta que la carne sea opaca y esté cocinada. Evita prolongarla hasta que se vuelva gomosa.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Aceite de oliva, ajo, perejil y limón.
Cómo sustituirlo
Vieiras pequeñas: adapta el tiempo a su tamaño real.
Recetas con zamburiñas
Zamburiñas en freidora de aire
Pequeñas vieiras o zamburiñas en su media concha, con aceite de oliva y una cocción breve que respeta su sabor marino.
Preparación y posibles esperas 8 min · Cocción 11 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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