Maruca
Pescado de cuerpo alargado, de carne blanca firme, útil para lomos y rodajas.
Qué aporta y por qué usarlo
Pide porciones limpias y revisa las espinas antes de cocinar. La maruca fresca no es un pescado salado; adapta la cocción al grosor y termina cuando la carne se separe en lascas.
Firme, suave y de sabor marino.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra con especie y origen identificados, cadena de frío y carne firme, sin olores anómalos.
Conservar
Mantén refrigerado entre 0 y 4 °C y respeta la fecha del envase. Compra lo que vayas a cocinar pronto o congela; separa del alimento listo para comer.
Preparar
Preparaciones cocinadas ajustadas al tamaño: salsa, cazuela o plancha, según el corte.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Crema de acelgas, patata, ajo y pimiento.
Cómo sustituirlo
Elige otro alimento del mismo tipo solo ajustando textura, rendimiento y cocción; conserva el aviso de alérgenos.
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