← Todos los menús Por ingredientes · Comida con calabacín protagonista Calabacín en dos texturas El calabacín cambia de textura entre una crema suave con espárragos y unos espaguetis con bastones salteados, panceta y pecorino. Dos formas de aprovecharlo en una misma comida.
2 platos 45 min de trabajo 75 min hasta servir*
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Cómo organizarte Prepara la crema primero y reserva las puntas de espárrago para el acabado. Tritúrala cuando la patata esté tierna e incorpora el yogur fuera del fuego. Mientras cuecen las verduras, corta el calabacín y la panceta de la pasta, sin mezclar las cantidades reservadas para cada receta. Dora la panceta, saltea los bastones y deja preparada la mezcla de yemas y pecorino. Saltea las puntas de espárrago y sirve una taza pequeña de crema por persona. Cuece los espaguetis para terminarlos después del entrante. Reserva agua de cocción y liga la carbonara fuera del fuego, tal como explica su ficha. Sirve enseguida: no la mantengas caliente esperando a los comensales. Un consejo para tu mesa La carbonara es el plato principal; una pequeña taza de crema resulta suficiente para empezar. No hiervas la crema después de incorporar el yogur ni recalientes la carbonara a fuego fuerte.
* Los tiempos son estimaciones del menú completo y dependen del equipo, la experiencia y las cantidades.
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