Mollejas de ternera
Víscera glandular de textura delicada; requiere limpieza de membranas antes de cocinar.
Qué aporta y por qué usarlo
Víscera glandular de textura delicada; requiere limpieza de membranas antes de cocinar. Parrilla y plancha tras retirar membranas; cocinar completamente.
Víscera glandular de textura delicada; requiere limpieza de membranas antes de cocinar.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra mollejas frescas identificadas como ternera, de olor limpio.
Conservar
Mantén entre 0 y 4 °C, separado de alimentos listos para comer; cocina dentro del plazo de la etiqueta o congela.
Preparar
Parrilla y plancha tras retirar membranas; cocinar completamente.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Parrilla y plancha tras retirar membranas; cocinar completamente.
Cómo sustituirlo
La sustitución cambia el sabor o la textura; utiliza mollejas de ternera cuando la receta lo indique.
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