Ostras
Moluscos bivalvos de concha irregular con carne blanda y sabor salino.
Qué aporta y por qué usarlo
Compra de proveedor autorizado y conserva la identificación del lote. Para platos cocinados abre con cuchillo adecuado y retira fragmentos de concha; no contabilices las valvas como ingrediente comestible.
Salino, yodado y delicado.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra con especie y origen identificados, cadena de frío y carne firme, sin olores anómalos.
Conservar
Mantén refrigerado entre 0 y 4 °C y respeta la fecha del envase. Compra lo que vayas a cocinar pronto o congela; separa del alimento listo para comer.
Preparar
Preparaciones cocinadas ajustadas al tamaño: salsa, cazuela o plancha, según el corte.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Cebolla, mantequilla, limón y salsa de verduras.
Cómo sustituirlo
Elige otro alimento del mismo tipo solo ajustando textura, rendimiento y cocción; conserva el aviso de alérgenos.
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