Palometa
Pescado marino de carne consistente, también conocido como japuta.
Qué aporta y por qué usarlo
Confirma la especie en la pescadería, pide filetes y revisa las espinas centrales. Sirve cocinada, con una cocción ajustada al grosor que evite secar la carne.
Sabor marcado y textura firme.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra con especie y origen identificados, cadena de frío y carne firme, sin olores anómalos.
Conservar
Mantén refrigerado entre 0 y 4 °C y respeta la fecha del envase. Compra lo que vayas a cocinar pronto o congela; separa del alimento listo para comer.
Preparar
Preparaciones cocinadas ajustadas al tamaño: salsa, cazuela o plancha, según el corte.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Salsa de ajo, guisantes, tomate y limón.
Cómo sustituirlo
Elige otro alimento del mismo tipo solo ajustando textura, rendimiento y cocción; conserva el aviso de alérgenos.
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