Guía práctica de ingredientes
Papada de cerdo
Corte fresco graso de la papada de cerdo, distinto de guanciale curado.
Carnes
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
Corte fresco graso de la papada de cerdo, distinto de guanciale curado. Fríe en dados y escurre parte de la grasa para patatas revolconas.
Perfil de sabor
Corte fresco graso de la papada de cerdo, distinto de guanciale curado.
De la compra a la cocina
Elegir
Pide papada fresca para cocinar, con grasa limpia y carne de aspecto normal.
Conservar
Refrigera bien cerrado o congela; evita contacto con alimentos listos.
Preparar
Fríe en dados y escurre parte de la grasa para patatas revolconas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Fríe en dados y escurre parte de la grasa para patatas revolconas.
Cómo sustituirlo
Comprueba textura, sabor y composición antes de sustituir.
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