Guía práctica de ingredientes
Pasta de ají amarillo
Pasta de ají amarillo, un chile aromático habitual en la cocina peruana.
Salsas y condimentos
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
Añade poco a poco y prueba antes de aumentar porque el picante varía. Los preparados pueden llevar sal, almidón o acidulantes; no son solo chile triturado.
Perfil de sabor
Picante y afrutado; intensidad variable.
De la compra a la cocina
Elegir
Revisa porcentaje de ají, sal, almidones, alérgenos y envase íntegro.
Conservar
Refrigera después de abrir según el envase y utiliza una cuchara limpia.
Preparar
Ají de gallina, salsas, adobos y guisos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Cebolla, gallina, patata, queso y cacahuetes.
Cómo sustituirlo
Ají amarillo fresco triturado requiere ajustar picante, sal y concentración.
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