Patata morada
Patata de pulpa violeta, utilizada por su color y textura.
Qué aporta y por qué usarlo
Lava antes de pelar y retira zonas verdes o brotadas. Cocina hasta tierna; el color puede variar según variedad, acidez y cocción.
Suave y terrosa, de textura harinosa o firme según la variedad.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba que el formato y la composición coincidan con la receta; revisa fecha, envase y lista de ingredientes.
Conservar
Guarda en lugar fresco, seco, oscuro y ventilado, separada de cebollas. Una vez cocinada, enfría y refrigera.
Preparar
Purés, ensaladas cocidas, asados y guarniciones.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Pescado, huevo, ajo y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Una composición diferente cambia sabor, textura, alérgenos y cálculo nutricional. Adapta la receta y revisa el envase.
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