Perca
Pescado de agua dulce vendido habitualmente en filetes de carne blanca.
Qué aporta y por qué usarlo
Revisa el nombre científico en la etiqueta: perca europea y perca del Nilo no son la misma especie. Esta ficha usa la referencia general de perca de la guía; comprueba espinas y cocina la carne por completo.
Suave, con textura delicada.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra con especie y origen identificados, cadena de frío y carne firme, sin olores anómalos.
Conservar
Mantén refrigerado entre 0 y 4 °C y respeta la fecha del envase. Compra lo que vayas a cocinar pronto o congela; separa del alimento listo para comer.
Preparar
Preparaciones cocinadas ajustadas al tamaño: salsa, cazuela o plancha, según el corte.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Alubias, alcachofa, ajo y perejil.
Cómo sustituirlo
Elige otro alimento del mismo tipo solo ajustando textura, rendimiento y cocción; conserva el aviso de alérgenos.
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