Pimienta
Pimienta: condimento concentrado que aporta aroma, color o intensidad y permite transformar un plato con poca cantidad.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil aromático concentrado que puede ser cálido, picante, dulce, terroso o ahumado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar pimienta, comprueba que conserve aroma y color, que el envase esté seco y cerrado y que no presente apelmazamiento, insectos ni olor rancio.
Conservar
Guarda herméticamente en lugar fresco, seco y oscuro. Las especias enteras conservan el aroma más tiempo que las molidas.
Preparar
Dosifica de menos a más. Tostarla brevemente o añadirla a una grasa despierta aromas, pero evita quemarla porque puede amargar.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con sofritos, verduras, legumbres, arroces, carnes, pescados, salsas y marinados.
Cómo sustituirlo
Si no tienes pimienta, sustituye por una especia del mismo perfil aromático y ajusta poco a poco: intensidad y picor no son equivalentes.
Recetas con pimienta
Hummus de calabaza con cúrcuma
Hummus cremoso de calabaza y garbanzos con tahini, cúrcuma y comino, terminado con aceite de oliva y semillas. Un aperitiv…
Preparación 12 min · Cocción 8 min · Reposo 5 min Ver receta →
Chuletas de cerdo glaseadas con soja y espárragos
Chuletas de cerdo glaseadas con soja y espárragos. La maicena se disuelve en frío para evitar grumos. La soja ya aporta sa…
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min Ver receta →
Muslos de pollo asados con brócoli y champiñones
Muslos de pollo asados con brócoli y champiñones. Utiliza una fuente suficientemente amplia para que el pollo quede expues…
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min Ver receta →
Carrilleras de cerdo en salsa de Oporto
Carrilleras de cerdo en salsa de Oporto. Retira las hierbas enteras antes de triturar. No viertas maicena seca en salsa ca…
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →