Puerro
Puerro: hortaliza aromática que construye la base de sofritos, caldos, salsas y numerosos platos cotidianos.
Qué aporta y por qué usarlo
Aroma intenso en crudo que se vuelve más dulce, profundo y redondo con la cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar puerro, elige piezas firmes, pesadas y secas, sin brotes largos, zonas blandas, moho ni olor a fermentación.
Conservar
Conserva las piezas enteras en un lugar fresco, seco, ventilado y oscuro. Una vez cortadas, refrigera en recipiente cerrado y utiliza en pocos días.
Preparar
Pela y corta según el resultado buscado. Cocínalo suave para obtener dulzor o a fuego más vivo para conservar carácter y textura.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con tomate, pimiento, carnes, pescados, legumbres, patata, huevos, vino y hierbas mediterráneas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes puerro, puede sustituirse por otro miembro de la familia —cebolla, cebolleta, puerro o ajo— sabiendo que cambiarán intensidad y dulzor.
Recetas con puerro
Sopa de verduras con col en Thermomix
Sopa triturada de col, tomate, puerro y apio, con una pizca de comino.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 40 min Ver receta →
Crema de gambas y calabacín en Thermomix
Crema suave de calabacín y puerro con fumet de gambas y un toque de nata.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 32 min Ver receta →
Crema de calabacín con quesitos en Thermomix
Crema de calabacín y puerro con quesitos, de textura suave y cremosa.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min Ver receta →
Strudel de carrillera, nueces, manzana y pasas
Paquetes crujientes de pasta filo con carrillera guisada, manzana, nueces y pasas. El relleno se enfría antes de envolverlo.
Preparación 50 min · Cocción 1 h 35 min · Frío 2 h Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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