Rabo de cerdo
Pieza de cerdo con piel, grasa y huesos pequeños que necesita cocción larga.
Qué aporta y por qué usarlo
Compra crudo fresco, sin salazón. Limpia y cocina hasta que esté tierno; retira los huesos pequeños al servir. No es equivalente a rabo de vacuno.
Gelatinoso y graso tras guisar.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba que el formato y la composición coincidan con la receta; revisa fecha, envase y lista de ingredientes.
Conservar
Conserva refrigerado entre 0 y 4 °C, separado de alimentos listos para comer, y respeta la caducidad. Congela antes de la fecha límite si no lo vas a cocinar.
Preparar
Guisos de legumbres y estofados.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Cebolla, ajo, zanahoria y laurel.
Cómo sustituirlo
Un producto de composición distinta cambia sabor, textura, alérgenos y cálculo nutricional; adapta la receta y revisa la etiqueta.
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