Guía práctica de ingredientes
Sardina salada
Sardina curada en sal, también llamada sardina vieja; no equivale a fresca ni en aceite.
Pescados
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
Sardina curada en sal, también llamada sardina vieja; no equivale a fresca ni en aceite. Limpiar de piel y espinas, trocear y macerar en frío antes de pasta. Compra curada y lista para el uso indicado por su etiqueta.
Perfil de sabor
Intensamente salado y marino.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra curada y lista para el uso indicado por su etiqueta.
Conservar
Conserva según indicaciones; tras limpiar o macerar, guarda refrigerada.
Preparar
Limpiar de piel y espinas, trocear y macerar en frío antes de pasta.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Tomate, ajo, calabacín y setas.
Cómo sustituirlo
Otra sardina curada adecuada, ajustando sal; no conserva en aceite sin adaptar.
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