Sargo
Espárido de carne blanca firme (Diplodus sargus), apropiado para horno.
Qué aporta y por qué usarlo
Pide que lo escamen, evisceren y retiren las espinas. El rendimiento de carne es mucho menor que el peso del pescado entero; ajusta la cocción al grosor.
Carne de sabor marino y textura que depende del corte y la cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba que el formato y la composición coincidan con la receta; revisa fecha, envase y lista de ingredientes.
Conservar
Mantén refrigerado entre 0 y 4 °C y respeta la fecha del envase. Compra lo que vayas a cocinar pronto o congela; separa del alimento listo para comer.
Preparar
Preparaciones cocinadas: horno, plancha, rebozado o salsa según el corte.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Ajo, patata, cebolla, perejil y limón.
Cómo sustituirlo
Una composición diferente cambia sabor, textura, alérgenos y cálculo nutricional. Adapta la receta y revisa el envase.
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