Aceitunas verdes
Aceitunas verdes conservadas en salmuera, sin relleno.
Qué aporta y por qué usarlo
Escurre antes de pesar. Si tienen hueso, retíralo; el peso de la receta corresponde a la pulpa. Las rellenas de anchoa tienen otra composición y alérgenos.
Saladas, ligeramente amargas y firmes.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba que el formato y la composición coincidan con la receta; revisa fecha, envase y lista de ingredientes.
Conservar
Tras abrir, conserva refrigeradas y cubiertas por su líquido, siguiendo el envase.
Preparar
Ensaladas, rellenos, aperitivos y salsas trituradas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Tomate, cítricos, pescado y hierbas.
Cómo sustituirlo
Una composición diferente cambia sabor, textura, alérgenos y cálculo nutricional. Adapta la receta y revisa el envase.
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