Cacao puro en polvo
Producto obtenido al moler la parte sólida del cacao después de extraer buena parte de su manteca. Sin azúcar añadido, aporta sabor intenso, color y un ligero amargor.
Qué aporta y por qué usarlo
Su impacto puede ser aromático o funcional; una dosificación incorrecta cambia textura y resultado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar cacao puro en polvo, comprueba que sea el tipo pedido por la receta, la fecha, los alérgenos y que el envase esté seco y bien cerrado.
Conservar
Conserva según etiqueta, protegido de humedad y olores. Los impulsores y aromas pierden eficacia o intensidad con el tiempo.
Preparar
Pesa con precisión y respeta orden, temperatura y forma de incorporación. No intercambies impulsores sin adaptar la receta.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Se utiliza con harinas, huevo, lácteos, azúcar, chocolate, frutas y frutos secos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes cacao puro en polvo, la sustitución depende de la función química o estructural; verifica una equivalencia específica antes de cambiarlo.
Recetas con cacao puro en polvo
Batido cremoso de aguacate y cacao
Aguacate maduro triturado con cacao puro y bebida de almendras para una textura cremosa.
Preparación y posibles esperas 7 min · Cocción 0 min Ver receta →
Tiramisú con mascarpone en Thermomix
Capas de bizcocho al café y crema de mascarpone, terminadas con cacao.
Preparación y posibles esperas 8 h 20 min · Cocción 0 min Ver receta →
Bizcocho de chocolate en sartén con salsa y nueces pecanas
Un bizcocho de chocolate jugoso, horneado y servido en sartén, con salsa caliente y nueces pecanas.
Preparación y posibles esperas 22 min · Cocción 30 min Ver receta →
Bizcocho de yogur marmolado
Bizcocho esponjoso de yogur, vainilla y cacao con dibujo marmolado.
Preparación y posibles esperas 50 min · Cocción 45 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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