Caramelo toffee
Caramelo de azúcar y mantequilla cocido hasta quedar duro y quebradizo, apto para picar e incorporar a galletas.
Qué aporta y por qué usarlo
Caramelo de azúcar y mantequilla cocido hasta quedar duro y quebradizo, apto para picar e incorporar a galletas. Pica en fragmentos pequeños y reparte por la masa; durante el horno pueden fundirse parcialmente.
Caramelo de azúcar y mantequilla cocido hasta quedar duro y quebradizo, apto para picar e incorporar a galletas.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca toffee duro para repostería, no caramelo blando ni salsa. Comprueba leche y posibles almendras.
Conservar
Protege de humedad y calor en un recipiente bien cerrado.
Preparar
Pica en fragmentos pequeños y reparte por la masa; durante el horno pueden fundirse parcialmente.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Chocolate, vainilla, avena y masas dulces; combina según su papel en la receta.
Cómo sustituirlo
Otros caramelos duros de mantequilla, comprobando que sean adecuados para horno.
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