Guía práctica de ingredientes
Congrio
Pescado de carne firme, adecuado para rodajas guisadas y caldos.
Pescados
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
Pescado de carne firme, adecuado para rodajas guisadas y caldos. Enharina ligeramente y guisa con tomate, vino y azafrán.
Perfil de sabor
Pescado de carne firme, adecuado para rodajas guisadas y caldos.
De la compra a la cocina
Elegir
Pide rodajas de la parte abierta, con menos espinas que la cola.
Conservar
Refrigera muy frío y cocina pronto; congela si no se utilizará.
Preparar
Enharina ligeramente y guisa con tomate, vino y azafrán.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Enharina ligeramente y guisa con tomate, vino y azafrán.
Cómo sustituirlo
Comprueba textura, sabor y composición antes de sustituir.
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