Cava
Cava: bebida alcohólica que se usa para desglasar y aportar acidez, aroma, notas tostadas o dulzor a una receta.
What it offers and why to use it
Aroma fermentado o destilado, con acidez, dulzor y notas propias de la bebida.
From shopping to cooking
Choose
Al comprar cava, utiliza una bebida que beberías y revisa estilo, dulzor, graduación, sulfitos y fecha una vez abierta.
Store
Conserva cerrada, protegida de luz y calor; vinos y bebidas de baja graduación pierden aroma tras abrir y pueden necesitar frío.
Prepare
Añade con la cazuela estable, deja que se evapore y reduce para concentrar sabor. La cocción no garantiza eliminar todo el alcohol.
How to make the most of it
Good pairings
Combina con carnes, pescados, marisco, frutas, chocolate, especias, cebolla y fondos.
How to substitute it
Si no tienes cava, para evitar alcohol usa caldo, mosto o agua con un toque de vinagre o cítrico, ajustando dulzor y acidez.
Recipes with cava
Hake in creamy cava sauce
Hake loins gently cooked in cava and cream, topped with sautéed mushrooms and lightly gratinated.
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