Extracto de vainilla
Aromatizante líquido obtenido al macerar vainas de vainilla. Se utiliza en pequeñas cantidades para aportar un aroma cálido y dulce a bizcochos, cremas, galletas y otros postres.
Qué aporta y por qué usarlo
Su impacto puede ser aromático o funcional; una dosificación incorrecta cambia textura y resultado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar extracto de vainilla, comprueba que sea el tipo pedido por la receta, la fecha, los alérgenos y que el envase esté seco y bien cerrado.
Conservar
Conserva según etiqueta, protegido de humedad y olores. Los impulsores y aromas pierden eficacia o intensidad con el tiempo.
Preparar
Pesa con precisión y respeta orden, temperatura y forma de incorporación. No intercambies impulsores sin adaptar la receta.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Se utiliza con harinas, huevo, lácteos, azúcar, chocolate, frutas y frutos secos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes extracto de vainilla, la sustitución depende de la función química o estructural; verifica una equivalencia específica antes de cambiarlo.
Recetas con extracto de vainilla
Crumble de pera y moras con crema de anacardos
Crumble de pera y moras con crema de anacardos. Una combinación de copos de avena, harina de almendra, pipas de girasol, c…
Preparación y posibles esperas 8 h 20 min · Cocción 40 min Ver receta →
Alfajores de coco con dulce de leche
Alfajores con tapas de coco rallado y maicena, rellenos de dulce de leche repostero.
Preparación y posibles esperas 2 h 15 min · Cocción 36 min Ver receta →
Galletas de mantequilla de cacahuete con trocitos
Galletas de mantequilla con crema de cacahuete con trocitos, sin pepitas de chocolate añadidas.
Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 30 min Ver receta →
Tortitas de yogur con fresas
Tortitas pequeñas de yogur y vainilla, servidas con fresas frescas y azúcar glas.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 20 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →