Falda de ternera
Corte de la zona ventral de la ternera con tejido conjuntivo, indicado para guisos prolongados.
Qué aporta y por qué usarlo
Corte de la zona ventral de la ternera con tejido conjuntivo, indicado para guisos prolongados. Estofados, cocción lenta con vino y carnes deshilachadas.
Corte de la zona ventral de la ternera con tejido conjuntivo, indicado para guisos prolongados.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca grosor regular y pide aclarar si se vende con hueso.
Conservar
Mantén entre 0 y 4 °C, separado de alimentos listos para comer; cocina dentro del plazo de la etiqueta o congela.
Preparar
Estofados, cocción lenta con vino y carnes deshilachadas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Estofados, cocción lenta con vino y carnes deshilachadas.
Cómo sustituirlo
La sustitución cambia el sabor o la textura; utiliza falda de ternera cuando la receta lo indique.
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