Aceite de coco
Grasa vegetal obtenida de la pulpa del coco, sólida a temperaturas frescas y líquida con calor, de uso puntual en currys, repostería y salteados.
Qué aporta y por qué usarlo
El aceite de coco tiene una proporción elevada de grasas saturadas. Su interés es principalmente culinario: aporta textura y, si es virgen, aroma a coco. Conviene usarlo con moderación dentro de una alimentación variada.
La versión virgen conserva un aroma dulce a coco; la refinada resulta más neutra.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige virgen si buscas aroma y refinado si prefieres neutralidad. El envase debe estar bien cerrado y sin olores rancios.
Conservar
Guárdalo cerrado, en un lugar fresco y oscuro. Que cambie de sólido a líquido con la temperatura es normal.
Preparar
Se utiliza en currys, salteados suaves, granola, barritas y repostería. Mide la cantidad, ya que concentra mucha energía.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con avena, frutos secos, miel, cacao, curry, jengibre, cúrcuma y frutas tropicales.
Cómo sustituirlo
Puede sustituirse por aceite de oliva suave o mantequilla según la receta, aunque cambiarán el aroma y la consistencia.
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