Ácido cítrico alimentario
Ácido cítrico de uso alimentario para ajustar la acidez de glaseados y rellenos, empleado en cantidades pequeñas.
Qué aporta y por qué usarlo
Ácido cítrico de uso alimentario para ajustar la acidez de glaseados y rellenos, empleado en cantidades pequeñas. Para una solución 1:1, mezcla el mismo peso de ácido y agua; si preparas más, pesa sólo la cantidad de solución pedida.
Ácido cítrico de uso alimentario para ajustar la acidez de glaseados y rellenos, empleado en cantidades pequeñas.
De la compra a la cocina
Elegir
Usa exclusivamente grado alimentario; pesa con una báscula de precisión.
Conservar
Mantén seco, cerrado y en su envase identificado, separado de productos de limpieza.
Preparar
Para una solución 1:1, mezcla el mismo peso de ácido y agua; si preparas más, pesa sólo la cantidad de solución pedida.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con los ingredientes del relleno: fruta ácida, frutos secos o chocolate según su función.
Cómo sustituirlo
El zumo de limón no tiene concentración fija y exige recalcular; no cambiar directamente.
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