Alubias carillas
Legumbres claras con una pequeña marca negra, conocidas como carillas o caritas. Mantienen bien su forma en guisos.
Qué aporta y por qué usarlo
Legumbres claras con una pequeña marca negra, conocidas como carillas o caritas. Mantienen bien su forma en guisos. Remoja al menos 8 horas, desecha el agua y hierve en agua nueva durante 30 minutos antes de cocer suavemente hasta que estén tiernas. No uses solo una olla de cocción lenta para cocer alubias secas.
Legumbres claras con una pequeña marca negra, conocidas como carillas o caritas. Mantienen bien su forma en guisos.
De la compra a la cocina
Elegir
Escoge granos secos enteros, sin humedad, insectos ni manchas anómalas.
Conservar
Conserva seco en un recipiente hermético, alejado de calor y humedad. Refrigera pronto una vez cocinado.
Preparar
Remoja al menos 8 horas, desecha el agua y hierve en agua nueva durante 30 minutos antes de cocer suavemente hasta que estén tiernas. No uses solo una olla de cocción lenta para cocer alubias secas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, arroz, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otra alubia seca puede sustituirla, ajustando remojo, tiempo y cantidad de agua.
Recetas con alubias carillas
Alubias carillas con arroz y bacalao
Pescetariana Incluye 8 h de remojo¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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