Alubias carillas con arroz y bacalao
Tiempo total9 h 45 min Preparación 20 min · Cocción 1 h 25 min · Remojo 8 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 20 min · Cocción: 1 h 25 min · Remojo: 8 h.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 9 h 45 min Preparación 20 min · Cocción 1 h 25 min · Remojo 8 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 20 min · Cocción: 1 h 25 min · Remojo: 8 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Características de la receta
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Elaboración
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Deja las alubias carillas en remojo con 1400 g de agua durante 8 horas. Escurre, desecha el agua y enjuaga.
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Calienta el aceite en una cazuela. Rehoga la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo 8 minutos.
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Añade el ajo y cocina 1 minuto.
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Incorpora el tomate y reduce 5 minutos. Aparta brevemente del fuego para mezclar el pimentón.
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Añade las alubias, el laurel y los 1400 g de agua nueva. Hierve 10 minutos y después cuece suavemente 25-40 minutos, hasta que las alubias estén casi tiernas.
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Añade el arroz y cuece suavemente 15 minutos, removiendo con cuidado. Comprueba que haya suficiente caldo y añade un poco de agua caliente si lo necesita.
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Corta el bacalao en dados de unos 3 cm, incorpóralo y cocina otros 4-6 minutos, hasta que se separe en lascas y alcance 63 °C en el centro; el arroz y las alubias deben estar tiernos.
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Retira el laurel, añade el perejil y prueba antes de poner la sal opcional. Sirve recién hecho.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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