Azúcar glas
Azúcar molido muy fino que se disuelve con rapidez y permite acabados delicados.
Qué aporta y por qué usarlo
Azúcar molido muy fino que se disuelve con rapidez y permite acabados delicados. Su calidad influye directamente en el resultado de la elaboración.
Sabor característico y equilibrado, con intensidad variable según el producto.
De la compra a la cocina
Elegir
Escoge un azúcar suelto, seco y sin terrones.
Conservar
Consérvalo herméticamente para protegerlo de la humedad.
Preparar
Sirve para glaseados, coberturas, merengues y decoración.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina bien con ingredientes sencillos y preparaciones caseras.
Cómo sustituirlo
Sustituye por un producto de la misma familia ajustando humedad, dulzor y cocción.
Recetas con azúcar glas
Milhojas de crema y nata
Capas crujientes de hojaldre rellenas de crema pastelera y nata montada.
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Bizcocho de chocolate blanco
Bizcocho tierno de chocolate blanco y vainilla con glaseado ligero.
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