Carne de cordero para guisar
Carne de cuello o paletilla deshuesada, con tejido conjuntivo que se ablanda al guisarla. Aporta proteína y grasa variable según el corte y el recorte.
Qué aporta y por qué usarlo
Carne de cuello o paletilla deshuesada, con tejido conjuntivo que se ablanda al guisarla. Aporta proteína y grasa variable según el corte y el recorte. Dora en tandas y guisa a hervor suave hasta que ceda al pinchar. Añade patatas y verduras tiernas cuando la carne ya haya empezado a ablandarse.
Carne de cuello o paletilla deshuesada, con tejido conjuntivo que se ablanda al guisarla. Aporta proteína y grasa variable según el corte y el recorte.
De la compra a la cocina
Elegir
Pide dados de tamaño parecido y retira solo la grasa superficial excesiva. No confundas carne de guisar con filetes para cocción rápida.
Conservar
Conserva refrigerado a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer. Respeta la fecha del proveedor y descongela en el frigorífico.
Preparar
Dora en tandas y guisa a hervor suave hasta que ceda al pinchar. Añade patatas y verduras tiernas cuando la carne ya haya empezado a ablandarse.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, patata, cebolla y verduras de guiso.
Cómo sustituirlo
No cambies por otro corte sin ajustar tiempo, grasa y rendimiento comestible.
Recetas con carne de cordero para guisar
Guiso de cordero con patatas y alcachofas
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