Guiso de cordero con patatas y alcachofas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 135 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Carne de cordero para guisar cuello deshuesado o carne de paletilla, en dados 700 g
- Pimiento rojo 150 g
- Pimiento verde 120 g
- Patata peladas 600 g
- Alcachofa corazones limpios 210 g
- Tomate 300 g
- Ajo 6 g
- Caldo de carne 900 ml, bajo en sal 900 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 35 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal al gusto 3 g
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Elaboración
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Trocea el pimiento rojo y el pimiento verde. Saltéalos con el aceite 6 minutos y reserva. Sazona el cordero con sal y pimienta y dóralo en la misma cazuela en dos tandas durante 10 minutos en total.
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Añade el ajo picado y los tomates rallados y cocina 5 minutos. Vierte el caldo de carne, tapa parcialmente y cuece suavemente 60 minutos, hasta que el cordero empiece a ablandarse. Si sigue muy firme, prolonga esta fase antes de añadir las patatas.
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Casca las patatas en trozos de 3 cm y corta las alcachofas en cuartos. Incorpóralas al guiso y cocina 25–30 minutos más, hasta que patata y carne estén tiernas. Devuelve los pimientos durante los últimos 5 minutos.
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Aplasta dos trozos de patata dentro del caldo y mueve la cazuela para espesar. Ajusta la sal, deja reposar 5 minutos y sirve con el perejil.
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