Costilla de ternera
Carne de costillar con grasa y tejido conjuntivo que necesita cocción larga para quedar tierna. Los valores son de parte comestible, excluyendo huesos.
Qué aporta y por qué usarlo
Carne de costillar con grasa y tejido conjuntivo que necesita cocción larga para quedar tierna. Los valores son de parte comestible, excluyendo huesos. Guisa lentamente o cocina a presión hasta que ceda al pinchar. Un acabado al horno dora la superficie, pero no sustituye esa cocción previa.
Carne de costillar con grasa y tejido conjuntivo que necesita cocción larga para quedar tierna. Los valores son de parte comestible, excluyendo huesos.
De la compra a la cocina
Elegir
Pide trozos parecidos con suficiente carne entre los huesos. El recorte de grasa y el rendimiento comestible pueden variar mucho.
Conservar
Conserva refrigerado a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer. Respeta la fecha del proveedor y descongela en el frigorífico.
Preparar
Guisa lentamente o cocina a presión hasta que ceda al pinchar. Un acabado al horno dora la superficie, pero no sustituye esa cocción previa.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, patata, cebolla y verduras de guiso.
Cómo sustituirlo
No cambies por otro corte sin ajustar tiempo, grasa y rendimiento comestible.
Recetas con costilla de ternera
Costilla de ternera glaseada con membrillo
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