Costilla de ternera glaseada con membrillo
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 115 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 29 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Costilla de ternera carne estimada; compra 1,3 kg con hueso 750 g
- Pimiento verde 400 g
- Ajo 1 cabeza pequeña 40 g
- Dulce de membrillo 100 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g
- Romero 2 g
- Agua 1200 ml olla y 100 ml glaseado 1300 g
- Perejil 3 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Pon la costilla en ocho trozos en la olla rápida con 1,2 litros de agua, la cabeza de ajo partida por la mitad, el romero y una pizca de sal. Respeta los límites de llenado y líquido del fabricante. Cocina 45–50 minutos desde que alcance presión y deja que la pierda naturalmente.
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Comprueba que la carne esté tierna y casi se separe del hueso; prolonga 10 minutos si hace falta. Retira y seca suavemente. Reserva el caldo colado para otra preparación, retirando ajo y romero.
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Precalienta el horno a 200 °C. Calienta el membrillo con los otros 100 ml de agua en un cazo y remueve hasta disolverlo. Pincela la carne con la mitad, hornea 8 minutos y aplica el resto. Continúa 7–10 minutos, vigilando para que no se queme.
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Retira tallos y semillas de los pimientos verdes y córtalos en tiras. Cocínalos con el aceite y una pizca de sal a fuego medio-bajo durante 15–18 minutos, hasta que estén tiernos. Sirve la costilla con los pimientos y el perejil.
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