Costilla de ternera glaseada con membrillo
Tiempo total1 h 55 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h 35 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 1 h 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 55 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h 35 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 1 h 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 27 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Elaboración
-
Pon la costilla en ocho trozos en la olla rápida con 1,2 litros de agua, la cabeza de ajo partida por la mitad, el romero y una pizca de sal. Respeta los límites de llenado y líquido del fabricante. Cocina 45–50 minutos desde que alcance presión y deja que la pierda naturalmente.
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Comprueba que la carne esté tierna y casi se separe del hueso; prolonga 10 minutos si hace falta. Retira y seca suavemente. Reserva el caldo colado para otra preparación, retirando ajo y romero.
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Precalienta el horno a 200 °C. Calienta el membrillo con los otros 100 ml de agua en un cazo y remueve hasta disolverlo.
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Pincela la carne con la mitad, hornea 8 minutos y aplica el resto. Continúa 7–10 minutos, vigilando para que no se queme.
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Retira tallos y semillas de los pimientos verdes y córtalos en tiras. Cocínalos con el aceite y una pizca de sal a fuego medio-bajo durante 15–18 minutos, hasta que estén tiernos. Sirve la costilla con los pimientos y el perejil.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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