Guía práctica de ingredientes
Cuajo líquido
Preparado enzimático para coagular leche; se especifica cuajo microbiano en este catálogo.
Elaborados y conservas
Todo el año
Casera
Qué aporta y por qué usarlo
Preparado enzimático para coagular leche; se especifica cuajo microbiano en este catálogo.
Perfil de sabor
Preparado enzimático para coagular leche; se especifica cuajo microbiano en este catálogo.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba que sea microbiano si necesitas una preparación vegetariana, y revisa dosis y temperatura.
Conservar
Conserva según el fabricante, generalmente refrigerado una vez abierto.
Preparar
Añade a leche a la temperatura indicada y deja reposar sin mover.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Leche de oveja pasteurizada y compotas.
Cómo sustituirlo
Comprueba la función de este ingrediente antes de sustituirlo: puede cambiar sabor y textura.
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