Harina de maíz precocida
Harina de maíz previamente cocido, adecuada para masas de arepas; no es maicena ni polenta.
Qué aporta y por qué usarlo
Harina de maíz previamente cocido, adecuada para masas de arepas; no es maicena ni polenta. Hidrata gradualmente y deja reposar unos minutos antes de formar piezas sin grietas. Cocina hasta que el interior deje de estar pastoso.
Harina de maíz previamente cocido, adecuada para masas de arepas; no es maicena ni polenta.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca la indicación precocida para arepas. Elige blanca o amarilla según la receta y evita sustituirla por almidón.
Conservar
Guarda cerrada en lugar seco; una vez hidratada, refrigera y utiliza pronto según la receta.
Preparar
Hidrata gradualmente y deja reposar unos minutos antes de formar piezas sin grietas. Cocina hasta que el interior deje de estar pastoso.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Maíz, queso, aguacate y rellenos de verduras o pescado.
Cómo sustituirlo
Otra harina precocida para arepas; la harina de trigo exige reformular la masa.
Recetas con harina de maíz precocida
Arepas de maíz con ensaladilla y ventresca
Tortitas de maíz y mozzarella con ensaladilla de patata y ventresca escurrida.
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