Huevas de salmón
Huevas de color naranja brillante y textura delicada que estallan en la boca, utilizadas como acabado salino en aperitivos y platos fríos.
Qué aporta y por qué usarlo
Se comercializan normalmente saladas y refrigeradas. Aportan proteínas, grasas omega-3 y sodio; por su intensidad se emplean en pequeñas cantidades.
Marino, salino y umami, con una textura firme y jugosa.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige un envase refrigerado, bien sellado, con huevas enteras, brillantes y sin olor excesivamente fuerte.
Conservar
Mantén siempre refrigeradas y respeta estrictamente la fecha del fabricante. Tras abrir, consúmelas en 24-48 horas con utensilios limpios.
Preparar
Se usan en canapés, ensaladas, patatas, huevos, sushi, cremas frías y como guarnición de pescado.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combinan con patata, pepino, aguacate, huevo, salmón, eneldo, limón y cremas suaves.
Cómo sustituirlo
Pueden sustituirse por huevas de trucha o por una pequeña cantidad de salmón ahumado picado; el resultado no tendrá la misma textura.
Recetas con huevas de salmón
Ensaladilla de pepino, zanahoria y patata
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