Ensaladilla de pepino, zanahoria y patata
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin cacahuetes y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Ensalada · Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Pepino 1 pieza mediana 300 g
- Lechuga 6 hojas grandes 100 g
- Patata 2 piezas medianas 400 g
- Zanahoria 2 piezas medianas 200 g
- Pepinillos 4 unidades grandes 80 g
- Huevas de salmón 2 cucharadas 30 g
- Ajo 1 diente pequeño 5 g
- Huevo preferiblemente pasteurizado para la mayonesa 1 unidad
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la mayonesa 175 ml
- Vinagre 1 cucharada 15 ml
- Perejil picado 5 g
- Sal al gusto al gusto
Elaboración
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Cuece las patatas y las zanahorias con piel hasta que estén tiernas. Déjalas templar, pélalas y córtalas en dados.
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Pela el pepino si su piel es gruesa, retira parte de las semillas y córtalo en dados. Pica los pepinillos.
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Emulsiona el huevo con el ajo, el vinagre y el aceite hasta obtener una mayonesa firme. Ajusta de sal.
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Mezcla patata, zanahoria, pepino y pepinillos con la mayonesa. Refrigera al menos 30 minutos.
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Sirve sobre las hojas de lechuga y termina con las huevas y el perejil.
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