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Ensaladilla de pepino, zanahoria y patata

Name: Ensaladilla de pepino, zanahoria y patata
Prep time: 75 min
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea, Española
Ingredients: 300 g Pepino (1 pieza mediana); 100 g Lechuga (6 hojas grandes); 400 g Patata (2 piezas medianas); 200 g Zanahoria (2 piezas medianas); 80 g Pepinillos (4 unidades grandes); 30 g Huevas de salmón (2 cucharadas); 5 g Ajo (1 diente pequeño); 1 unidad de Huevo (pasteurizado, para la mayonesa); 175 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para la mayonesa); 15 ml Vinagre (1 cucharada); 5 g Perejil (picado); 1 al gusto de Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 50 min Preparación y posibles esperas 1 h 15 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 15 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo, Aceite de oliva virgen extra (AOVE). Pescado: Ingrediente que debes revisar: Huevas de salmón. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vinagre. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Ensaladilla cremosa de patata, pepino y zanahoria con pepinillos, mayonesa de ajo y un acabado de huevas de salmón.

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1 h 15 minpreparación y posibles esperas

35 mincocinado

4raciones

2.040 kcalreceta completa

510 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 50 min Preparación y posibles esperas 1 h 15 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 15 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Ensalada De 1 a 2 horas Mediterránea

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin cacahuetesSin frutos secosSin glutenSin lactosaSin mariscoSin sésamoSin sojaSin azúcar añadido

Tipo de plato

EnsaladaEntrante

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

CazoBatidora

Cocina

MediterráneaEspañola

Temporada

PrimaveraVerano

Ocasión

Para invitadosPara preparar con antelación

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada · Entrante

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Cuece las patatas y las zanahorias con piel en agua durante unos 25-35 minutos, retirando cada pieza cuando una puntilla entre sin resistencia. Déjalas templar, pélalas y córtalas en dados. Extiéndelas en una fuente poco profunda y refrigera unos 30 minutos, hasta que estén frías.
Pela el pepino si su piel es gruesa, retira parte de las semillas y córtalo en dados. Pica los pepinillos.
Emulsiona (bate hasta unir los líquidos en una mezcla uniforme) el huevo pasteurizado con el ajo, el vinagre y el aceite hasta obtener una mayonesa firme. Ajusta de sal.
Lava y seca las hojas de lechuga. Mezcla la patata y zanahoria ya frías con el pepino y los pepinillos con la mayonesa. Refrigera al menos 30 minutos.
Sirve sobre las hojas de lechuga y termina con las huevas y el perejil.

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Ingredientes

Elaboración

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